TOHOLOGY посетил открытый урок Майкла Пляйтгена, посвященный введению в курс по дегустации вин. Майкл Пляйтген имеет 35-летний опыт работы в индустрии вина в различных винодельческих компаниях, является основателем и владельцем Weinakademie Berlin.

Как следуем правильно дегустировать вино? Существуют три главных критерия, по которым оценивают качество вина:

1. внешний вид
2. запах
3. вкус.

Майкл Пляйтген предложил ознакомиться с системным подходом к дегустации вин. Публикуем исходную версию этого метода дегустации вин на английском языке.

Name of wine: ...
Producer: ...
Vintage: ...
Quality: ...
Price: ...

Appearance

1. Clarity: clear / hazy
2. Intensity: pale / medium / deep
3. Colour: 

• white: lemon / gold / amber
• rose: pink / salmon / orange
• red: purple / ruby / garnet / tawny

Nose

1. Condition: clean / unclean
2. Intensity: light / medium / pronounced
3. Aroma-characteristics: fruits / flowers / spices / vegetables / oak aroma / others
4. Main aromas: …

Palate

1. Sweetness: dry / off-dry / medium / sweet
2. Acidity: low / medium / high
3. Tannin: low / medium / high
4. Body: light / medium / full
5. Flavour-characteristics: fruits / flowers / spices / vegetables / oak aroma / others
6. Main flavours: …
7. Finish: short / medium / long

Conclusions

• Quality: faulty / poor / acceptable / good / very good / outstanding