Введение в дегустацию вин
Введение в дегустацию вин
Nikolay Hotelier, 18 декабря 2012

TOHOLOGY посетил открытый урок Майкла Пляйтгена, посвященный введению в курс по дегустации вин. Майкл Пляйтген имеет 35-летний опыт работы в индустрии вина в различных винодельческих компаниях, является основателем и владельцем Weinakademie Berlin.

Майкл Пляйтген

Как следуем правильно дегустировать вино? Существуют три главных критерия, по которым оценивают качество вина:

  1. внешний вид
  2. запах
  3. вкус.

Майкл Пляйтген предложил ознакомиться с системным подходом к дегустации вин. Публикуем исходную версию этого метода дегустации вин на английском языке.

Name of wine: ...
Producer: ...
Vintage: ...
Quality: ...
Price: ...

Appearance

  1. Clarity: clear / hazy
  2. Intensity: pale / medium / deep
  3. Colour: 
  • white: lemon / gold / amber
  • rose: pink / salmon / orange
  • red: purple / ruby / garnet / tawny

Nose

  1. Condition: clean / unclean
  2. Intensity: light / medium / pronounced
  3. Aroma-characteristics: fruits / flowers / spices / vegetables / oak aroma / others
  4. Main aromas:

Palate

  1. Sweetness: dry / off-dry / medium / sweet
  2. Acidity: low / medium / high
  3. Tannin: low / medium / high
  4. Body: light / medium / full
  5. Flavour-characteristics: fruits / flowers / spices / vegetables / oak aroma / others
  6. Main flavours:
  7. Finish: short / medium / long

Conclusions

  • Quality: faulty / poor / acceptable / good / very good / outstanding
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ

Фонд Росконгресс подготовил обзор докладов Всемирной туристской организации о воздействии коронавируса на гостиничный сектор и сферу туризма. В нем представлены материалы ЮНВТО: «Глобальный взгляд на влияние COVID-19 на перевозки и туризм» и «Поддержка занятости и экономики через перевозки и туризм».

С 27 по 28 января 2022 года в городе-курорте Сочи состоится XХII международная специализированная выставка «Гостинично-ресторанный бизнес». Событие проводится при поддержке: Администрации г. Сочи, Союза «Торгово-промышленная палата Краснодарского края» и Союза «Торгово-промышленная палата г. Сочи».

Ключевой тема Форума «Развитие туристской инфраструктуры» 2022, который организует компания «ПИР Экспо» в МВЦ «Крокус Экспо», станет «Новые вызовы – новые возможности». На мероприятии обсудят ключевые аспекты выполнения положений федерального проекта по развитию туристической инфраструктуры в новых условиях, а также роль субъектов Российской Федерации в реализации государственной политики в области туризма.

Премия присуждается гастрономическим проектам, экскурсоводам, гостиницам и другим профессионалам отрасли, которые вносят вклад в развитие столичного туризма. В этом году в премии «Путеводная звезда» представлено 17 номинаций. Победителей шести из них выберет экспертное жюри, еще 11 определят москвичи на городском портале.

Комментарии
comments powered by HyperComments