Введение в дегустацию вин
123
Введение в дегустацию вин
Nikolay Hotelier, 18 декабря 2012

TOHOLOGY посетил открытый урок Майкла Пляйтгена, посвященный введению в курс по дегустации вин. Майкл Пляйтген имеет 35-летний опыт работы в индустрии вина в различных винодельческих компаниях, является основателем и владельцем Weinakademie Berlin.

Майкл Пляйтген

Как следуем правильно дегустировать вино? Существуют три главных критерия, по которым оценивают качество вина:

  1. внешний вид
  2. запах
  3. вкус.

Майкл Пляйтген предложил ознакомиться с системным подходом к дегустации вин. Публикуем исходную версию этого метода дегустации вин на английском языке.

Name of wine: ...
Producer: ...
Vintage: ...
Quality: ...
Price: ...

Appearance

  1. Clarity: clear / hazy
  2. Intensity: pale / medium / deep
  3. Colour: 
  • white: lemon / gold / amber
  • rose: pink / salmon / orange
  • red: purple / ruby / garnet / tawny

Nose

  1. Condition: clean / unclean
  2. Intensity: light / medium / pronounced
  3. Aroma-characteristics: fruits / flowers / spices / vegetables / oak aroma / others
  4. Main aromas:

Palate

  1. Sweetness: dry / off-dry / medium / sweet
  2. Acidity: low / medium / high
  3. Tannin: low / medium / high
  4. Body: light / medium / full
  5. Flavour-characteristics: fruits / flowers / spices / vegetables / oak aroma / others
  6. Main flavours:
  7. Finish: short / medium / long

Conclusions

  • Quality: faulty / poor / acceptable / good / very good / outstanding
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ

Продолжаем готовить репортажи о важных, популярных и интересных международных событиях. На этот раз – теннисный турнир St. Petersburg Open 2012.

12 ноября в школе SWISSAM во второй раз был проведен день карьеры для представителей индустрии гостеприимства. TOHOLOGY взял интервью у нескольких руководителей, участвовавших в дне карьеры, а также подготовил фоторепортаж об этом мероприятии.

Каковы требования к кандидату в гостиницу класса «люкс» канадской сети Four Seasons?

Шоколад любят все, или почти все. А как насчет его приготовления? В этом процессе наверняка множество секретов и тонкостей, известных далеко не каждому. В минувшую пятницу мы встретились с лауреатом европейских премий и просто человеком, знающим о шоколаде очень многое.

Комментарии
comments powered by HyperComments