
TOHOLOGY посетил открытый урок Майкла Пляйтгена, посвященный введению в курс по дегустации вин. Майкл Пляйтген имеет 35-летний опыт работы в индустрии вина в различных винодельческих компаниях, является основателем и владельцем Weinakademie Berlin.
Как следуем правильно дегустировать вино? Существуют три главных критерия, по которым оценивают качество вина:
- внешний вид
- запах
- вкус.
Майкл Пляйтген предложил ознакомиться с системным подходом к дегустации вин. Публикуем исходную версию этого метода дегустации вин на английском языке.
Name of wine: ...
Producer: ...
Vintage: ...
Quality: ...
Price: ...
Appearance
- Clarity: clear / hazy
- Intensity: pale / medium / deep
- Colour:
- white: lemon / gold / amber
- rose: pink / salmon / orange
- red: purple / ruby / garnet / tawny
Nose
- Condition: clean / unclean
- Intensity: light / medium / pronounced
- Aroma-characteristics: fruits / flowers / spices / vegetables / oak aroma / others
- Main aromas: …
Palate
- Sweetness: dry / off-dry / medium / sweet
- Acidity: low / medium / high
- Tannin: low / medium / high
- Body: light / medium / full
- Flavour-characteristics: fruits / flowers / spices / vegetables / oak aroma / others
- Main flavours: …
- Finish: short / medium / long
Conclusions
- Quality: faulty / poor / acceptable / good / very good / outstanding
26 сентября 2023 в отеле Ritz Paris состоится торжественное открытие обновленного ресторана L'Espadon под руководством шеф-повара Эжени Безиа (Eugenie Beziat) – первой женщины-шефа в истории легендарного гранд-отеля. Эжени Безиа – 111-й шеф-повар за 125-летнюю историю парижского Ritz.
Компания Amadeus провела круглый стол на тему обеспечения безопасности путешествий для ускорения восстановления отрасли в условиях COVID-19. Леонид Мармер, генеральный директор Amadeus в России, представил российским партнерам программу по созданию экосистемы Safe Travel Ecosystem.
Ива Майоли, член директората женского теннисного турнира St. Petersburg Ladies Trophy по работе с игроками, прокомментировала организацию соревнований 2022 в Петербурге и поделилась мнением о возможности привлечения еще одного турнира серии WTA.
В мае 2022 года в яхтенной марине Porto Montenegro в центре Тивата откроется новая пляжно-развлекательная зона Buddha-Bar Beach. В Черногории концепция летнего отдыха будет включать хорошо знакомые черты ресторанной группы Buddha-Bar: восточную стилистику, развлечения и живую музыку, креативные коктейли и меню с акцентом на азиатскую кухню.