Введение в дегустацию вин
Введение в дегустацию вин
Nikolay Hotelier, 18 декабря 2012

TOHOLOGY посетил открытый урок Майкла Пляйтгена, посвященный введению в курс по дегустации вин. Майкл Пляйтген имеет 35-летний опыт работы в индустрии вина в различных винодельческих компаниях, является основателем и владельцем Weinakademie Berlin.

Майкл Пляйтген

Как следуем правильно дегустировать вино? Существуют три главных критерия, по которым оценивают качество вина:

  1. внешний вид
  2. запах
  3. вкус.

Майкл Пляйтген предложил ознакомиться с системным подходом к дегустации вин. Публикуем исходную версию этого метода дегустации вин на английском языке.

Name of wine: ...
Producer: ...
Vintage: ...
Quality: ...
Price: ...

Appearance

  1. Clarity: clear / hazy
  2. Intensity: pale / medium / deep
  3. Colour: 
  • white: lemon / gold / amber
  • rose: pink / salmon / orange
  • red: purple / ruby / garnet / tawny

Nose

  1. Condition: clean / unclean
  2. Intensity: light / medium / pronounced
  3. Aroma-characteristics: fruits / flowers / spices / vegetables / oak aroma / others
  4. Main aromas:

Palate

  1. Sweetness: dry / off-dry / medium / sweet
  2. Acidity: low / medium / high
  3. Tannin: low / medium / high
  4. Body: light / medium / full
  5. Flavour-characteristics: fruits / flowers / spices / vegetables / oak aroma / others
  6. Main flavours:
  7. Finish: short / medium / long

Conclusions

  • Quality: faulty / poor / acceptable / good / very good / outstanding
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ

26 сентября 2023 в отеле Ritz Paris состоится торжественное открытие обновленного ресторана L'Espadon под руководством шеф-повара Эжени Безиа (Eugenie Beziat) – первой женщины-шефа в истории легендарного гранд-отеля. Эжени Безиа – 111-й шеф-повар за 125-летнюю историю парижского Ritz.

Компания Amadeus провела круглый стол на тему обеспечения безопасности путешествий для ускорения восстановления отрасли в условиях COVID-19. Леонид Мармер, генеральный директор Amadeus в России, представил российским партнерам программу по созданию экосистемы Safe Travel Ecosystem.

Ива Майоли, член директората женского теннисного турнира St. Petersburg Ladies Trophy по работе с игроками, прокомментировала организацию соревнований 2022 в Петербурге и поделилась мнением о возможности привлечения еще одного турнира серии WTA.

В мае 2022 года в яхтенной марине Porto Montenegro в центре Тивата откроется новая пляжно-развлекательная зона Buddha-Bar Beach. В Черногории концепция летнего отдыха будет включать хорошо знакомые черты ресторанной группы Buddha-Bar: восточную стилистику, развлечения и живую музыку, креативные коктейли и меню с акцентом на азиатскую кухню.

Комментарии
comments powered by HyperComments