Ресторанный бизнес и гастрономической туризм в Санкт-Петербурге не стоит на месте, а повара Северной столицы ездят на конкурсы и гастроли по разным странам мира. Барно-ресторанная индустрия стала не просто бизнесом, а культурой.
16 мая в Санкт-Петербурге образовательный центр Дом Бенуа запускает курс «Как открыть свой бар или ресторан» для тех, кто планирует создать свой проект в сфере общественного питания. В этом году занятия пройдут уже в седьмой раз подряд. Среди прошлых выпускников ресторанного курса были основатели бургер-баров «Бюро» и энотеки VinoVeka, в 2019 году обучение должно стать еще более востребованным и актуальным.
Владельцы успешных ресторанных проектов в формате «теория + практические воркшопы» расскажут, как создавать и продвигать заведение любого масштаба: от маленькой кофейни до ресторана, а также на собственных примерах расскажут о типичных ошибках при запуске и развитии проекта. Слушатели также узнают, как настроить работу кухни и каким образом подбирать персонал.
Программа этого года дополнена новыми темами – мировые тенденции фуд-индустрии и организация франшизы. К концу курса студенты подготовят собственные проекты, которые защитят перед экспертным жюри. В числе подтвержденных спикеров потока 2019:
- Матильда Шнурова (Cococo)
- Артем Гребенщиков (Bourgeois Bohemians)
- Дарья Януш (Italy Group)
- Наталья Ланцевич (Double B)
- Полина Васильева (В гости)
- Антон Дерягин (Додо пицца)
- Алена Мельникова (Repa, Gourmet days)
- Константин Зернов (El Copitas, Paloma Cantina).
Традиционно на курс «Как открыть свой бар или ресторан» можно попасть бесплатно, выиграв грант. Для участия необходимо подготовить мудборд с визуализацией ресторана своей мечты, который должен отразить:
- концепцию заведения
- интерьер
- особенности кухни
- портрет посетителя.
До 6 мая мудборд нужно выложить в соцсети, отметив активной ссылкой Дом Бенуа, и затем ждать объявления результатов 8 мая 2019 года.
Занятия курса стартуют 16 мая. Расписание состоит из 15 встреч по вторникам и четвергам.
Место проведения курса «Как открыть свой бар или ресторан»: Санкт-Петербург, галерея искусств KGallery (набережная реки Фонтанки, 24).
Контакты и запись на курс «Как открыть свой бар или ресторан»: сайт.
Отельный консолидатор Bronevik.com, входящий в МТС Travel, представил обновление для турагентств, которое упрощает начало работы с платформой. Раньше подключение к сервису замедлял процесс подписания бумажного договора. В новой форме саморегистрации бумажный договор заменен на договор-оферту, встроенный в один из шагов регистрации. Теперь агенты могут получить доступ в личный кабинет для бронирования отелей сразу после согласия с офертой.
Отель Bauer Palazzo в Венеции представляет обновленное меню в ресторане De Pisis и приветствует сразу двух новых шеф-поваров – Криcтиано Томея в качестве бренд-шефа и шеф-повара Дарио Параскандоло.
Компанией Мессе Франкфурт Рус принято решение о переносе выставки Heimtextil Russia 2020, которая была запланирована на 15-17 сентября. 22 международная выставка интерьерных тканей, домашнего текстиля и материалов для декорирования состоится 14-16 сентября 2021 года, место проведения останется прежним – ЦВК «Экспоцентр», Москва.
Локдаун ускорил развитие доставки готовой еды и продуктов, но после снятия ограничений популярность доставки не снизилась – она превратилась в привычку. На ежегодном ресторанном мероприятии GASTREET сервис «Яндекс Еда» представил аналитические данные в сегменте доставки готовой еды. Публикуем ключевые тезисы доклада Глеба Доброрадных, руководителя финансов «Яндекс Еды».