Издательский дом «Коммерсантъ» приглашает принять участие в светском ужине «Современная HoReCa». Мероприятие состоится 8 декабря 2023 в Москве в ресторане BUTLER.
ИД «Коммерсантъ» организует светский ужин с лучшими рестораторами и отельерами. Эксперты поделятся своим колоссальным опытом организации ресторанного и отельного бизнеса. Гости погрузятся в историю создания международных холдингов и узнают, как себя чувствует рынок HoReCa в современной России.
Вопросы для обсуждения 8 декабря 2023
- Как открыть ресторан? Насколько это перспективно? Инструкция по созданию успешной ресторанной компании и эффективному управлению.
- Модное меню и карта: чем вдохновляться и как создавать тренды? Идея блюда.
- Современное оборудование и ингредиенты на рынке HoReCa. Насколько быстро развивается промышленность в России? Импортозамещение. Внедрение AI и новых технологий.
- Психология влияния на потребителя, поведенческая экономика.
- Dark Kitchen – это дополнительный доход или замена ресторана?
- Разговор о живом: проблема квалифицированных кадров, где учиться шеф-повару?
- Ресторанная критика, объективный анализ и эксклюзивные комментарии. Какое место занимают российские рестораторы в мировом рынке? Куда расти?
- Гостиница как история души: сторителлинг за столом.
- Новый формат бутика – это пространство отеля, ресторана и арт-галереи? Частные инвестиции в номерные фонды, рациональное использование пространства.
- Ребрендинг – новая глава в истории отеля. Как перестраивались? С чем столкнулись?
- Что отели готовят для гурманов в новом сезоне?
- Высококлассный сервис. Соблюдение стандартов обслуживания в современной гостинице.
- Продуманное оборудование для обустройства гостиницы. Внимание к деталям интерьера.
- Гость нового времени: каковы его требования и кошелек?
Спикеры мероприятия «Современная HoReCa»
- Владимир Чистяков, ресторатор, шеф-повар года 2022, рестораны Folk, GRACE Bistro, Buro TSUM.
- Алексей Васильчук, российский предприниматель, ресторатор, основатель холдинга Restart Vasilchuk Brothers.
- Алексис Деларофф, генеральный директор, Accor New East Europe.
- Виолетта Ромэро дэ Торрэс, управляющий директор Radisson Hotel Group в России.
- И другие.
Дата и время: 8 декабря 2023, с 9:00 до 23:00.
Адрес: ресторан BUTLER, Трехпрудный переулок, 15, Москва, Россия.
Регистрация: сайт события.
Следите за анонсами и репортажами отраслевых мероприятий в нашем событийном телеграм-канале, а за новостями индустрии гостеприимства – в телеграме TOHOLOGY.
Пандемия не только изменила предпочтения путешественников, но и поспособствовала развитию новых тенденций. Путешествия наконец возвращаются, но какими они будут в 2022 и в ближайшие годы? Гостиничная группа Accor представляет 10 трендов в сфере путешествий на 2022 год – на основании анализа рынка и потребностей гостей, а также проведенного опроса среди респондентов в пяти странах Северной Европы, включая Россию.
В 2024 году, в десятилетний юбилей премии Russian Hospitality Awards, организаторами принято решение расширить конкурс и пригласить к участию рестораны, специализирующиеся на локальной кухне и российском продукте. Если раньше допускались только рестораны при отелях, то сейчас подать заявку сможет абсолютно любой объект питания, отвечающий требованиям и критериям конкурса. Планируется привлечение точек питания, которые активно работают на расширение туристического потока в регионах и даже выделяются в отдельный вид туризма, становясь частью больших планов по развитию территорий. Максимально в данной номинации в 2024 году будет принято 40 заявок от ресторанов.
Католическая пасха по традиции считается одним из самых сладких праздников, ведь в Европе ее главным символом считаются шоколадные яйца с сюрпризом. По этому случаю шеф-кондитер французского отеля Ritz Paris Франсуа Перре представил специальную коллекцию пасхальных десертов, главным хитом которой стало необычное пасхальное яйцо, выполненное в виде легендарной прустовской мадленки из шоколада в виде забавной курочки, а меню Ritz Bar пополнилось новым коктейлем «Остара», который подойдет, чтобы отметить долгожданное наступление весны.
Специалисты Центра компетенций в сфере туризма Роскачества присвоили первые звезды отелям курорта «Роза Хутор». Гостиница «Эрбелия от Васта, Роза Хутор» прошла процедуру классификации и получила категорию «4 звезды». Отель на курорте «Роза Хутор» с декабря 2023 года перешел в ведение нового оператора и продолжил дальнейшую работу под молодым российским брендом Эрбелия от Васта (Erbelia by Vasta).