Издательский дом «Коммерсантъ» приглашает принять участие в светском ужине «Современная HoReCa». Мероприятие состоится 8 декабря 2023 в Москве в ресторане BUTLER.

ИД «Коммерсантъ» организует светский ужин с лучшими рестораторами и отельерами. Эксперты поделятся своим колоссальным опытом организации ресторанного и отельного бизнеса. Гости погрузятся в историю создания международных холдингов и узнают, как себя чувствует рынок HoReCa в современной России.

Вопросы для обсуждения 8 декабря 2023

• Как открыть ресторан? Насколько это перспективно? Инструкция по созданию успешной ресторанной компании и эффективному управлению.
• Модное меню и карта: чем вдохновляться и как создавать тренды? Идея блюда.
• Современное оборудование и ингредиенты на рынке HoReCa. Насколько быстро развивается промышленность в России? Импортозамещение. Внедрение AI и новых технологий.
• Психология влияния на потребителя, поведенческая экономика.
• Dark Kitchen – это дополнительный доход или замена ресторана?
• Разговор о живом: проблема квалифицированных кадров, где учиться шеф-повару?
• Ресторанная критика, объективный анализ и эксклюзивные комментарии. Какое место занимают российские рестораторы в мировом рынке? Куда расти?
• Гостиница как история души: сторителлинг за столом.
• Новый формат бутика – это пространство отеля, ресторана и арт-галереи? Частные инвестиции в номерные фонды, рациональное использование пространства.
• Ребрендинг – новая глава в истории отеля. Как перестраивались? С чем столкнулись?
• Что отели готовят для гурманов в новом сезоне?
• Высококлассный сервис. Соблюдение стандартов обслуживания в современной гостинице.
• Продуманное оборудование для обустройства гостиницы. Внимание к деталям интерьера.
• Гость нового времени: каковы его требования и кошелек?

Спикеры мероприятия «Современная HoReCa»

• Владимир Чистяков, ресторатор, шеф-повар года 2022, рестораны Folk, GRACE Bistro, Buro TSUM.
• Алексей Васильчук, российский предприниматель, ресторатор, основатель холдинга Restart Vasilchuk Brothers.
• Алексис Деларофф, генеральный директор, Accor New East Europe.
• Виолетта Ромэро дэ Торрэс, управляющий директор Radisson Hotel Group в России.
• И другие.

Дата и время: 8 декабря 2023, с 9:00 до 23:00.

Адрес: ресторан BUTLER, Трехпрудный переулок, 15, Москва, Россия.

Регистрация: сайт события.

Следите за анонсами и репортажами отраслевых мероприятий в нашем событийном телеграм-канале, а за новостями индустрии гостеприимства – в телеграме TOHOLOGY.