Оптимизация закупок. Гостиничный бизнес не исключение
123
Оптимизация закупок. Гостиничный бизнес не исключение
Olga Prokhorova, 19 ноября 2019

Вы обращали внимание на то, что отношение к поставщикам товаров и провайдерам услуг часто лежит исключительно в плоскости потребления? А ведь выбор партнера в бизнесе не менее серьезен, чем выбор партнера в личной жизни. Когда мы строим и открываем отель, когда управляем им, когда он переживает реновацию – все это время наша деятельность тесно связана с нашими бизнес-партнерами.

Имена проверенных поставщиков и партнеров передаются из рук в руки. Международные гостиничные сети практикуют составление списка рекомендованных поставщиков для своего внутреннего использования – и цена их товаров и услуг играет здесь совсем не главную роль. Эффективные отношения строятся на партнерстве, а не на цене.

Современная система закупок ориентирована прежде всего на качество и некую дополнительную ценность. Для примера рассмотрите вашего поставщика как источника знаний – не загоняйте его в строгие рамки технического задания, позвольте профессионалу «с той стороны» сделать свою работу. Партнер, который дорожит своим именем, не будет навязывать вам ненужные услуги.

Покупайте централизованно. Подумайте, кто из ваших партнеров делает поставки смежных групп товаров? Кто из них мог бы сделать вам скидку на основные позиции по закупкам, если вы начнете заказывать у них дополнительно то, что сейчас получаете у другой компании?

Контролируйте свой персонал – сотрудники должны знать, что использовать контрактные цены или накопленные баллы и бонусы от поставщика на счете отеля в личных целях не допускается. Отель выступает главным действующим лицом в контрактных отношениях с поставщиком, и он не может быть площадкой для личных дел ваших сотрудников.

Стандартизируйте форму заявки на закупку и формализуйте процедуру – это снизит риск ненужных закупок и поможет контролировать, что и в каких объемах вы приобретаете. К тому же данные по единой форме всегда проще собрать в аналитику. Установите правило – получить визу руководителя на заявке о закупке можно только при указании в ней обязательных данных. А это, как минимум, название отдела, которому требуется закупка; подпись руководителя этого отдела; дата заявки и дата, к которой поставка должна произойти; наименование и количество товаров к закупке. Только имея всю эту информацию перед собой, вы можете сделать вывод и подписать документ, разрешая закупку – в противном случае вы теряете контроль над ситуацией.

Бюджетируйте свои траты. Это поможет вам постоянно следить, что фактические расходы не выходят за запланированные рамки.

Отношения с партнерами строятся не быстро – начните работать над ними уже сегодня. Здоровое сотрудничество с поставщиком поможет вам сократить расходы и рабочую нагрузку на свой персонал, ведь поиск новых контактов и согласование их договоров занимает много времени.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ

Федеральное агентство по туризму, Русское географическое общество и туристическая компания RussiaDiscovery в ходе Восточного экономического форума во Владивостоке подписали соглашение о развитии в России глэмпингов – формата размещения туристов в условиях дикой природы.

Фонд Росконгресс провел совещание с представителями ведомств регионов Арктической зоны Российской Федерации. В планах – всестороннее изучение развития арктических территорий стран восьмерки Арктического совета и организация итоговой дискуссии в рамках Международного арктического форума.

Всероссийский день MICE – это профессиональная площадка для встречи заказчиков и поставщиков индустрии Meetings, Incentives, Conferences, Events. В 2019 году запланирована серия мероприятий в пяти городах России: Ростове-на-Дону, Екатеринбурге, Санкт-Петербурге, Москве и Сочи.

В отелях часто присутствует повышенная текучесть нового персонала по причине отсутствия программ адаптации и возможностей карьерного роста. Молодой специалист, начинающий карьерный путь в гостиничном бизнесе, порой не получает должного внимания и информации о специфике работы в отеле.

Комментарии
comments powered by HyperComments