Анализ рынка труда гостиничной индустрии: обзор российских и зарубежных вузов и востребованность отельных специалистов на примере Петербурга
Анализ рынка труда гостиничной индустрии: обзор российских и зарубежных вузов и востребованность отельных специалистов на примере Петербурга
Svetlana Zhukova, 17 октября 2018

Гостиничный бизнес – динамично развивающаяся индустрия. По информации Ростуризма, в прошлом (2017) году в России введено на 7 % больше гостиниц, чем в 2016 году. Если учесть темпы роста с 2000 года – объем гостиничного рынка увеличился на 357 %.

Столь стремительное развитие индустрии гостеприимства требует насыщения рынка труда необходимыми специалистами. За последние пять лет выросло количество высших учебных заведений, занимающихся подготовкой кадров для сферы услуг. Подготовку бакалавров и магистров по направлению «Гостиничное дело» ведут почти три десятка вузов РФ. Из них четыре учебных заведения расположены в Санкт-Петербурге и Ленобласти, остальные представлены в других городах страны. В то же время среднее профессиональное образование по направлению подготовки кадров для гостинично-ресторанной сферы в Санкт-Петербурге предлагают более десяти колледжей и техникумов.

Подробнее остановимся на подготовке магистров по направлению «Гостиничное дело». В Санкт-Петербурге и Ленобласти такие вузы, как СПбГЭУ и ЛГУ им. А.С. Пушкина, организуют программы очного и заочного обучения (продолжительностью 2–2,5 года). Бюджетные места по данному направлению обучения предоставляет только СПбГЭУ. Помимо углубленного изучения специальных дисциплин гостиничного бизнеса и двух иностранных языков, в период обучения магистрантам необходимо пройти пять видов практик. Учитывая довольно небольшой период обучения в магистратуре – количество практик внушительное. Однако, из них на предприятии (с целью получения профессиональных навыков) организуется только две, остальные три практики нацелены на развитие педагогических и аналитических навыков (предполагаемых для степени магистра). Стоит сделать акцент на том, что продолжение образования в магистратуре подразумевает владение определенными знаниями или опытом согласно направлению обучения. Вводных предметов о специфике гостиничной деятельности не предусматривается. По этой причине имеет смысл поступать в магистратуру на гостиничное дело в том случае, если у вас уже есть аналогичное профильное образование (специалитет, бакалавр) или некоторый опыт работы в гостиничном бизнесе. Только в этом случае вы качественно сможете воспринять новые углубленные знания, касающиеся непосредственно управления гостиничным бизнесом. Без определенной базы погрузиться в тонкости менеджерских процессов отеля будет непросто.

Для сравнения рассмотрим магистерские программы обучения в сфере гостеприимства за рубежом – в тех странах, которые характеризуются высоким уровнем развития отрасли. К популярным учебным заведения относятся Glion Institute of Higher Education (Швейцария и Великобритания), Cornell University (США), Oxford Brookes University (Великобритания), César Ritz Colleges (кампусы Lucerne, Le Bouveret и Brig в Швейцарии), Swiss Hotel Management School (Швейцария), Hotel Institut Montreux (Швейцария). Обучение на программах магистратуры в перечисленных вузах ведется в очной форме, средняя продолжительность обучения составляет 1-2 года. Преимущество содержания магистерских программ иностранных учебных заведений заключается в количестве часов практики и стажировок, которые превосходят аналогичные программы российских вузов. Кроме того, не реже одного раза в год представители более 50 гостиничных предприятий со всего мира приезжают с целью отбора будущих выпускников для дальнейшего трудоустройства. Такую практику целесообразно реализовывать и российским учебным заведениям совместно с отелями, что позволит повысить значимость обучения в магистратуре и обеспечить гостиничную индустрию сильными молодыми кадрами.

Текучесть персонала в сфере гостеприимства РФ остается одной из самых высоких по сравнению с другими отраслями. По данным рекрутинговых порталов (superjob.ru, hh.ru), по итогам последних лет уровень текучести кадров в сегменте HoReCa составляет около 11 % (средний показатель по другим отраслям – 8 %). Показатель текучести, который считается нормальным – 3-5 % в год. В гостиничном бизнесе Санкт-Петербурга в пиковые периоды (весной, перед стартом высокого сезона, и в начале осени, после его окончания) текучесть кадров иногда доходит до 30 %. При этом средний период закрытия вакансии на линейную должность составляет в среднем две недели, а на менеджерскую (руководящую) позицию более трех недель. Дополнительным не менее важным фактором является уменьшение числа соискателей вследствие демографической ямы 1990-х годов. Доля вакансий сегмента HoReCa в Санкт-Петербурге по отношению к общему количеству вакансий находится на отметке 7 %, в то время как доля резюме лишь на 3 %. Мы видим ощутимую разницу в спросе и предложении на рынке труда в сфере гостеприимства.

Молодые специалисты с небольшим опытом работы, либо с его отсутствием составляют более трети всех соискателей на вакантные должности в гостиничном бизнесе. Данная тенденция определяется спецификой работы в гостиницах: возможностью начать карьеру с нуля, наличием сменных графиков работы, разносторонними обязанностями и, в большинстве случаев, молодым коллективом.

Ключевые компетенции, которые выделяют гостиницы в качестве требований к кандидатам:

  • умение взаимодействовать с клиентом
  • умение взаимодействовать с коллективом
  • способность разрешать конфликтные ситуации
  • владение иностранными языками
  • стрессоустойчивость, ответственность.

Интересно также выявить самых востребованных специалистов на гостиничном рынке. Вновь анализируя информацию на известных рекрутинговых порталах, выделим такие популярные вакансии, как администратор, официант (бармен) и горничная. Для наглядности, результаты по анализу востребованных вакансий гостиниц Санкт-Петербурга за 2017 год представлены в таблице ниже. Аналогичный анализ по итогам 2018 года будет доступен зимой.

Востребованность специалистов гостиничного рынка Санкт-Петербурга (2017 год)

Если сравнивать данные показатели с предложениями по заработной плате в Санкт-Петербурге в целом (средний размер которой составил 40 000 руб. по информации портала HeadHunter за 2017 год), зарплатные ставки гостиничного бизнеса находятся в рынке только на менеджерских позициях. При этом, как отмечают эксперты рекрутингового портала, рост заработных плат в гостиничном бизнесе в 2017 году не наблюдался.

В то же время Санкт-Петербургский информационно-аналитический центр представляет свои данные, указанные в аналитической справке «Уровень жизни населения Санкт-Петербурга» за 2017 год. На основании этого документа, средняя заработная плата по городу составила 52 605 руб., что на 10 % выше соответствующего периода предыдущего года. При этом средняя заработная плата в гостиницах и предприятиях общественного питания составила всего 28 238 руб., что соответствует предпоследнему месту среди размеров заработных плат остальных видов экономической деятельности.

Среди основных тенденций современного рынка труда гостиничной индустрии страны в целом выделяются несколько направлений.

Со стороны соискателей:

  1. Бренд и имидж гостиничного предприятия относятся к одним из главных факторов при выборе места работы молодыми соискателями и квалифицированными специалистами.
  2. В приоритете у соискателей находятся вакансии с расширенным социальным пакетом (для сотрудников поколения X и старшего возраста) и возможностями личностного и профессионального роста (для молодого поколения сотрудников – поколения Y).
  3. Для соискателей на линейные должности – в приоритете вакансии с условием гибкого графика и допустимостью совмещения работы.

Со стороны гостиничных предприятий:

  1. Развитие многостороннего сотрудничества с учебными заведениями с целью подбора и развития необходимых кадров (совместные конференции, конкурсы проектов для студентов, организация практик и экскурсий на гостиничных предприятиях).
  2. Использование услуг аутсорсинга как альтернативы штатным сотрудникам.
  3. Поиск персонала в других регионах России, специальные предложения для иногородних соискателей.
  4. Снижение интереса к зарубежным специалистам за счет роста количества российских менеджеров с высоким уровнем управленческих компетенций.

Обозначенные тенденции указывают на развитие рынка труда гостиничной индустрии, и, в то же время, на проблемы отелей в управлении персоналом, которые в определенной мере способствуют текучести и дефициту кадров. В следующей публикации подробно остановимся на данных проблемах и рассмотрим их не только глазами работодателя, но и соискателя.

О серии «Staff only: как создается гостеприимная команда»

Ежемесячная колонка на TOHOLOGY, посвященная построению команды и карьеры в отелях. Автор рубрики Светлана Жукова делится личным опытом и раскрывает специфику работы сотрудников в гостинице и ресторане.

Светлана – специалист в области гостиничного HR-менеджмента. Обладает десятилетним стажем работы в отельном бизнесе, начиная с линейных должностей официанта и старшего администратора, заканчивая позицией руководителя отдела персонала. Основатель проекта «Start in Hospitality HR».

В прошлом выпуске: Staff only: как создается гостеприимная команда. HR в отеле – кто он?

Подписывайтесь на Telegram-канал TOHOLOGY: Tourism & Hospitality.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ

Портал для путешествий Booking.com объявил о начале приема заявок на участие в четвертой ежегодной программе Booking Booster, призванной поддержать устойчивый туризм по всему миру.

Корпорация Hilton Worldwide объявила об открытии своего нового отеля Hampton by Hilton Saint Petersburg ExpoForum, расположенного на территории международного конгрессно-выставочного центра «Экспофорум». Давайте узнаем, в чем особенность проекта, а заодно посмотрим на гостиницу с земли и с воздуха.

Level.Travel, российская traveltech-платформа для поиска и бронирования туров онлайн, объявляет о привлечении 6 млн долл. США от Baring Vostok, инвестора российских IT-компаний Яндекс, Ozon, 1С, SkyEng и др.

С 20 по 22 апреля 2020 в Казани пройдет пятая выставка индустрии гостеприимства «Tatarstan Hospitality Expo. Horeca by Kazan». В этом году партнером «Ресторанного» лектория стала школа ресторанного менеджмента Novikov School.

Комментарии
comments powered by HyperComments