Отель Ritz Paris анонсировал обновление ресторана L'Espadon под руководством шеф-повара Эжени Безиа
Отель Ritz Paris анонсировал обновление ресторана L'Espadon под руководством шеф-повара Эжени Безиа
TOHOLOGY, 18 августа 2023

Отель Ritz Paris не перестает удивлять смелыми нововведениями, подчеркивая свой статус живой легенды. 26 сентября 2023 года состоится торжественное открытие обновленного ресторана L'Espadon под руководством шеф-повара Эжени Безиа (Eugenie Beziat) – первой женщины-шефа в истории легендарного гранд-отеля.

Новый шеф-повар, новое изысканное меню высокой кухни, новое расположение с видом на сад отеля Grand Jardin. Созданный по образу и подобию обеденного зала в частном доме, ресторан L'Espadon с его уютной атмосферой перенесет гостей во вселенную Эжени Безиа, которая олицетворяет наследие сразу двух континентов. Шеф-повар предложит авторскую интерпретацию французской кухни, черпая вдохновение из воспоминаний о детстве в Африке и летних каникулах, проведенных в Провансе на побережье Средиземного моря.

Интерьер ресторана L'Espadon в парижской гостинице Ritz

Уникальная для центра Парижа терраса ресторана с видом на сад Grand Jardin обещает роскошные ужины под звездным небом французской столицы.

Историческая справка о ресторане L’Espadon

Ресторан высокой французской кухни L’Espadon – настоящий храм гастрономического искусства. Огюст Эскофье (Auguste Escoffier) был первым шеф-поваром отеля Ritz Paris и основателем кулинарной школы Ecole Ritz Escoffier, названной в его честь. Ресторан L'Espadon (в переводе с французского его название означает «рыба-меч») открылся в 1956 г. по инициативе Шарля Ритца, заядлого рыболова и сына отельера Цезаря Ритца (Сезара Ритца – César Ritz). С тех пор сменилась целая плеяда талантливых шеф-поваров. В 2016 г. после масштабной реновации отеля кухню возглавил шеф-повар Николя Саль и уже в 2017 г. принес ресторану L’Espadon 2 звезды Мишлен. В апреле 2022 г. отель Ritz Paris объявил о назначении шеф-повара Эжени Безиа, которой была поручена разработка новой ресторанной концепции. Она будет представлена в сентябре 2023 г., когда ожидается открытие обновленного L’Espadon. Эжени Безиа – 11-й шеф-повар за 125-летнюю историю парижского Ritz.

Информация о шеф-поваре Эжени Безия

Эжени Безиа родилась в Габоне. Проведенные в Африке детство и юность наложили отпечаток на ее креативный кулинарный почерк, в основе которого – неожиданные и утонченные сочетания. Получив в Тулузе университетский диплом в сфере гостиничной индустрии и ресторанного обслуживания, она начала свою карьеру в 2006 г. у Мишеля Герара в Les Prés d'Eugénie (3 звезды Мишлен), затем работала в легендарной Brasserie du Stade Toulousain у шеф-повара Стефана Гарсиа, а через 4 года шеф-повар Мишель Сарран пригласил Эжени в тулузский ресторан, носящий его имя Michel Sarran (2 звезды Мишлен). В 2015 г. Эжени отправилась на Корсику, где сначала работала су-шефом в ресторане La Roya (1 звезда Мишлен) под руководством Яна Ле Скавареку, а два года спустя заняла должность шеф-повара. В 2018 г. в ресторане La Flibuste в Вильнёв-Лубе – родном городе первого шефа отеля Ritz Paris Огюста Эскофье – талант Эжени раскрылся в полной мере. Она поставила цель добыть собственную звезду Мишлен, и всего через полтора года была удостоена заветной награды. В 2022 г. Эжени Безиа получила приглашение от отеля Ritz Paris возглавить легендарный ресторан L’Espadon. C ее помощью отель Ritz Paris рассчитывает покорить новые вершины.

Контакты ресторана L'Espadon

Адрес ресторана L'Espadon в отеле Ritz Paris: 15 place Vendôme – 75001 Paris.

Сайт: ritzparis.com 

Ресторан открыт на ужин со вторника по субботу с 26 сентября 2023 г.

Бронирование столов с 15 сентября 2023 г.

Следите за анонсами и репортажами отраслевых мероприятий в нашем событийном телеграм-канале, а за новостями индустрии гостеприимства – в телеграме TOHOLOGY.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ

Гостиничный бизнес неразрывно связан с гастрономией. В этом материале покажем подборку с ресторанами, удостоенными звездами Michelin в известных люксовых отелях. Ниже список мишленовских ресторанов в гостиницах Франции, Италии и Швейцарии.

Ассоциация The Leading Hotels of the World представляет восемь новых участников в своем портфолио, объединяющем более 400 независимых и роскошных отелей мира. Благодаря этому дополнению, бренд LHW пришел в новые направления, включая Жман в Хорватии, Антверпен в Бельгии, Парк-Сити в штате Юта, США и Сан-Педро-де-Атакама в Чили.

С 4 по 5 сентября 2019 в Санкт-Петербурге состоится форума для рестораторов и шеф-поваров Food Business Show. Деловое мероприятие для сегмента HoReCa пройдет в конгрессном центре «ПетроКонгресс».

Один из известных отелей Парижа Hôtel de Crillon, a Rosewood Hotel объявил о своем открытии 3 мая 2021 года. Отель представит гостям новую концепцию открытых пространств – 3 впечатляющие летние поп-ап террасы. Также французская гостиница предлагает воспользоваться предложением Family Time in Paris для путешественников с детьми.

Комментарии
comments powered by HyperComments