Институт SWISSAM проведет серию мастер-классов с участием шеф-поваров с мировыми именами
Институт SWISSAM проведет серию мастер-классов с участием шеф-поваров с мировыми именами
TOHOLOGY, 22 ноября 2018

До конца 2018 года в институте гостиничного бизнеса, ресторанного дела и кулинарного искусства SWISSAM пройдет серия мастер-классов c приглашенными шеф-поварами. Принять участие в образовательных курсах смогут и любители, и профессионалы.

Курс «Молекулярная кухня» с Дэвидом Моттлом, обладателем нескольких звезд Michelin

26–28 ноября, 18:00–22:00

Дэвид Моттл имеет двадцатилетний опыт работы в Германии, США, Швейцарии, Ирландии, России и Азербайджане. Начиная с 1997 года, он работал в 7 ресторанах, отмеченных звездами Michelin.

Содержание курса

День 1

Погружение в основы технологии прямой и обратной сферификации. Приготовление фруктовой икры и сферы из моцареллы путем добавления жидкого азота.

День 2

Сферификация холодных масел и приготовление икры из бальзамического уксуса путем добавления жидкого азота. Погружение в основы работы с сифоном – приготовление базовых рецептов.

День 3

Приготовление голландского соуса и паштета из куриной печени с пеной из борща путем техники су-вид. Запекание бисквитной шоколадной губки в микроволновой печи.

Регистрация на мастер-класс молекулярной кухни с Дэвидом Моттлом в SWISSAM: сайт

Курс «Паста и баста» с Паоло Маринуччи, владельцем и шеф-поваром итальянского ресторана Don Mimi

10–11 декабря, 18:00–22:00

Паоло Маринуччи – шеф-повар из Италии, страстный поклонник итальянской кухни в третьем поколении, работал в ведущих ресторанах США, Канады, Великобритании, Австралии, Испании и России.

Содержание курса

День 1

Приготовление теста для пиццы. Приготовление теста для пасты, используя муку из мягких сортов пшеницы и яиц для тальятелли, паппарделле и лазаньи. Приготовление теста для пасты из манки и воды для ньокки, фузилли, кавателли и орекьетте. Паста будет подана с разнообразными соусами с различных регионов Италии.

День 2

Приготовление теста для фокаччи и для итальянского хрустящего хлеба. Приготовление разных видов пиццы из теста, заготовленного в первый день. Пиццы будут индивидуально оформлены каждым участником кулинарного мастер-класса.

Регистрация на мастер-класс итальянской кухни с Паоло Маринуччи в SWISSAM: сайт

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ

22 сентября певица Anastacia станет музыкальным хедлайнером шоу закрытия международного теннисного турнира ATP 250 St. Petersburg Open. Трехкратная победительница Europe Music Award и обладательница двух статуэток Brit Awards – Анастейша – выступит с шоу перед церемонией награждения в «СИБУР АРЕНЕ».

В отеле Hyatt Regency Moscow Petrovsky Park 21 февраля 2020 года состоялась VI церемония награждения премии Russian Hospitality Awards. Мероприятие объединило генеральных менеджеров отелей, девелоперов, представителей компаний сферы HoReCa, руководителей гостиничных сетей и деловых средств массовой информации.

По оценкам Ассоциации туроператоров России (АТОР), на основе итогов двух летних месяцев Москва занимает второе место по количеству путешественников, уступая только Краснодарскому краю и обгоняя Санкт-Петербург. Согласно прогнозам АТОР, лето принесет около 10 млн туристов краснодарским курортам и примерно столько же – Москве и Санкт-Петербургу вместе.

Вышел в свет новый номер журнала CongressTime №1 2023, печатного издания Выставочного научно-исследовательского центра R&C. История с обложки посвящена играм разума как особенности человеческого мозга, трансформации событийной индустрии в современных условиях, так и технологиям геймификации на мероприятиях. В номер вошли материалы, подготовленные по итогам проведения XII Евразийского ивент форума (EFEA). Также опубликован Рейтинг событийного потенциала регионов России.

Комментарии
comments powered by HyperComments