Еда без вреда: как приготовить лимонный тарт с авокадо и брауни без сахара по рецепту Prakriti Shakti, Индия
123
Еда без вреда: как приготовить лимонный тарт с авокадо и брауни без сахара по рецепту Prakriti Shakti, Индия
TOHOLOGY, 15 апреля 2021

Методы лечения в центре натуропатии и йоги Prakriti Shakti, который находится в Керале (Индия), включают не только лечебные процедуры и занятия йогой, но и сбалансированное питание, основой которого здесь является сыроедение. Все блюда здесь – веганские, даже десерты, приготовленные из местных фруктов, овощей, орехов при температуре не выше 50 градусов, то есть продукты не подвергаются никакой термической обработке. В Prakriti Shakti представлены разнообразные салаты и кейлы, например, из брокколи на ореховой подушке из кешью и фисташек. В меню имеется большой выбор супов: ананасовое или зеленое гаспачо из огурца и сельдерея, а также традиционный индийский суп расам из фиников и томатов. Гостей также не ограничивают и в выборе десертов – вкуснейший брауни из фиников, семян льна и фундука с шоколадной глазурью из меда и какао-порошка, лимонный тарт с авокадо на основе тертого кокоса вместо муки и фруктовый чиа-боул, которые будет несложно приготовить и дома.

Рассказываем о рецептах полезных десертов от шеф-повара Prakriti Shakti.

Raw-десерт брауни

Ингредиенты для основы

  • Мягкие финики – 520 г
  • Семена льна – 260 г
  • Грецкий орех – 200 г
  • Миндаль – 120 г
  • Какао-порошок – 120 г
  • Ваниль – 20 г
  • Соль – щепотка

Для глазури

  • Мед – 240 г
  • Арахисовое масло – 100 г
  • Какао-порошок – 75 г
  • Ваниль – 5 г

Приготовление

Нарежьте финики. Измельчите грецкие орехи в комбайне или раскатайте их скалкой. Перемолоть семена льна и миндаль в порошок в кофемолке или кухонном комбайне. Хорошо перемешать финики, грецкий орех, порошок семян льна и миндаля, какао-порошок в кухонном комбайне с добавленными солью и ванилью. Раскатайте основу на подносе или доске толщиной 1,5-2 см. Смешайте оставшуюся часть ингредиентов для глазури. Равномерно распределите ее сверху основы. Нарежьте брауни на квадраты, украсьте перед подачей фруктами или лепестками миндаля.

Лимонный тарт с авокадо

Ингредиенты для базы

  • Орехи кешью – 100 г
  • Свежий тертый кокос – 50 г
  • Сушеный тертый кокос – 50 г
  • Финики – 10 г
  • Цедра лимона – ½ чайной ложки

Приготовление

Измельчите орехи кешью в кофемолке или блендере, затем добавьте остальные ингредиенты и перемешайте так, чтобы получилась твердая масса. Выложите массу в форму для мини-корзинок, чтобы сформировать основу для тарта.

Ингредиенты для начинки

  • Авокадо – 100 г
  • Мед – 50 г
  • Цедра лимона – 10 г
  • Лимонный сок – 10 мл

Приготовление

Нарежьте авокадо кубиками, измельчите блендером. Смешайте все ингредиенты, чтобы получить нежный крем. С помощью кондитерского мешка заполните форму лимонно-авокадным кремом. Десерт готов!

Фруктовый чиа-боул

Ингредиенты

  • Семена чиа – 20 г
  • Кокосовое молоко – 200 г
  • Мед – 100 г
  • Ваниль – 5 г
  • Джекфрут (нарезать кубиками) – 70 г
  • Фисташки – 20 г
  • Миндаль – 25 г
  • Сушеная клюква – 10 г⠀

Приготовление

Замочите семена чиа в кокосовом молоке на 30 минут. Добавьте мед и ваниль. Хорошо перемешайте. Залейте смесь в красивый бокал или глубокую супницу. Украсьте лепестками миндаля, кусочками джекфрута (или любого другого фрукта) и клюквой.

Подписывайтесь на Telegram-канал TOHOLOGY

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ

31 декабря в Grand Hotel Wien гостей ожидает эффектное празднование Нового года. В ресторане Le Ciel by Toni Mörwald, отмеченном звездой гида Мишлен, запланирован ужин из 8 блюд. Главной площадкой ночи станет бальный зал «Кадриль» с гигантскими хрустальными люстрами и наборным паркетом.

Молекулярная кухня берет за основу использование особых ингредиентов и своеобразной технологии приготовления. В 2002 году шеф-повар гастрономического ресторана Mistral в Grand Hotel Villa Serbelloni Этторе Боккиа создал первое меню итальянской молекулярной кухни, а в 2004 году был удостоен звезды Мишлен за научный подход к процессу приготовления блюд.

В бутик-отеле The Capra, расположенном в сердце швейцарского горнолыжного курорта Saas-Fee, в пятый раз пройдет фестиваль Chefs on the Mountain, где молодые талантливые шеф-повара примут участие в создании гастрономических сетов.

С 4 по 5 сентября 2019 в Санкт-Петербурге состоится форума для рестораторов и шеф-поваров Food Business Show. Деловое мероприятие для сегмента HoReCa пройдет в конгрессном центре «ПетроКонгресс».

Комментарии
comments powered by HyperComments