Методы лечения в центре натуропатии и йоги Prakriti Shakti, который находится в Керале (Индия), включают не только лечебные процедуры и занятия йогой, но и сбалансированное питание, основой которого здесь является сыроедение. Все блюда здесь – веганские, даже десерты, приготовленные из местных фруктов, овощей, орехов при температуре не выше 50 градусов, то есть продукты не подвергаются никакой термической обработке. В Prakriti Shakti представлены разнообразные салаты и кейлы, например, из брокколи на ореховой подушке из кешью и фисташек. В меню имеется большой выбор супов: ананасовое или зеленое гаспачо из огурца и сельдерея, а также традиционный индийский суп расам из фиников и томатов. Гостей также не ограничивают и в выборе десертов – вкуснейший брауни из фиников, семян льна и фундука с шоколадной глазурью из меда и какао-порошка, лимонный тарт с авокадо на основе тертого кокоса вместо муки и фруктовый чиа-боул, которые будет несложно приготовить и дома.
Рассказываем о рецептах полезных десертов от шеф-повара Prakriti Shakti.
Raw-десерт брауни
Ингредиенты для основы
- Мягкие финики – 520 г
- Семена льна – 260 г
- Грецкий орех – 200 г
- Миндаль – 120 г
- Какао-порошок – 120 г
- Ваниль – 20 г
- Соль – щепотка
Для глазури
- Мед – 240 г
- Арахисовое масло – 100 г
- Какао-порошок – 75 г
- Ваниль – 5 г
Приготовление
Нарежьте финики. Измельчите грецкие орехи в комбайне или раскатайте их скалкой. Перемолоть семена льна и миндаль в порошок в кофемолке или кухонном комбайне. Хорошо перемешать финики, грецкий орех, порошок семян льна и миндаля, какао-порошок в кухонном комбайне с добавленными солью и ванилью. Раскатайте основу на подносе или доске толщиной 1,5-2 см. Смешайте оставшуюся часть ингредиентов для глазури. Равномерно распределите ее сверху основы. Нарежьте брауни на квадраты, украсьте перед подачей фруктами или лепестками миндаля.
Лимонный тарт с авокадо
Ингредиенты для базы
- Орехи кешью – 100 г
- Свежий тертый кокос – 50 г
- Сушеный тертый кокос – 50 г
- Финики – 10 г
- Цедра лимона – ½ чайной ложки
Приготовление
Измельчите орехи кешью в кофемолке или блендере, затем добавьте остальные ингредиенты и перемешайте так, чтобы получилась твердая масса. Выложите массу в форму для мини-корзинок, чтобы сформировать основу для тарта.
Ингредиенты для начинки
- Авокадо – 100 г
- Мед – 50 г
- Цедра лимона – 10 г
- Лимонный сок – 10 мл
Приготовление
Нарежьте авокадо кубиками, измельчите блендером. Смешайте все ингредиенты, чтобы получить нежный крем. С помощью кондитерского мешка заполните форму лимонно-авокадным кремом. Десерт готов!
Фруктовый чиа-боул
Ингредиенты
- Семена чиа – 20 г
- Кокосовое молоко – 200 г
- Мед – 100 г
- Ваниль – 5 г
- Джекфрут (нарезать кубиками) – 70 г
- Фисташки – 20 г
- Миндаль – 25 г
- Сушеная клюква – 10 г⠀
Приготовление
Замочите семена чиа в кокосовом молоке на 30 минут. Добавьте мед и ваниль. Хорошо перемешайте. Залейте смесь в красивый бокал или глубокую супницу. Украсьте лепестками миндаля, кусочками джекфрута (или любого другого фрукта) и клюквой.
Подписывайтесь на Telegram-канал TOHOLOGY
С 4 по 5 сентября 2019 в Санкт-Петербурге состоится форума для рестораторов и шеф-поваров Food Business Show. Деловое мероприятие для сегмента HoReCa пройдет в конгрессном центре «ПетроКонгресс».
31 декабря в Grand Hotel Wien гостей ожидает эффектное празднование Нового года. В ресторане Le Ciel by Toni Mörwald, отмеченном звездой гида Мишлен, запланирован ужин из 8 блюд. Главной площадкой ночи станет бальный зал «Кадриль» с гигантскими хрустальными люстрами и наборным паркетом.
Горнолыжный курорт Airelles Val d’Isère (Франция), расположенный в центре савойской деревушки в самом «сердце» Альп, открывает зимний сезон в этом году 9 декабря. Airelles Val d’Isère – место для горнолыжного отдыха с семьей или друзьями. В отеле 41 номер, включая 9 люксов, и 5 частных апартаментов с аутентичными интерьерами и видами на горнолыжные трассы и заснеженные сосны.
На седьмом этаже пятизвездочного отеля Воронеж Марриотт открылся ресторан авторской кухни «Камыши». Запуск проекта в Воронеже стал продолжением реализации стратегии Ginza Project, направленной на расширение регионального присутствия и диверсификацию бизнеса.